アラカルト

世界に和牛の名を轟かせたサーロイン。柔らかい肉質、優れた肉の甘みと旨味、ジューシーな霜降りが特徴の“ステーキの王様”

モモの中心に位置する希少部位。A5ランク黒毛和牛ならではの厚切りステーキスタイルで。

肉質の柔らかい雌牛のみを使用。柔らかくクセのない赤身肉。

カルビ(バラ肉)独特の肉の旨味を持つ“カイノミ”その中でも利花苑で厳選した最上級の味。

横隔膜の人気部位“さがり”。独特のコクのある赤身の旨味を楽しめ、低カロリーでヘルシーな肉質。

旨味を凝縮させた牛タン。タン元のみを贅沢に使用した厚切りタンステーキ。

極シャトーブリアンよりさらに細かい繊維の走る部位。サシが非常に細かいため、トロトロ、フワフワの肉質。

極シャトーブリアンの上部に位置する“ヒレ肉”。赤身ならではの肉のうまみと黒毛和牛ならではの柔らかさを一度に堪能できる鉄板焼きの定番。

ほどけるような繊維の柔らかい肉質。牛一頭から800g前後しかとれない究極の希少部位。